食物中毒，是指由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物所引起疾病的总称。

　　食物中毒大致分为细菌性中毒与非细菌性中毒两大类。其中又分为，沙门氏菌食物中毒、嗜盐菌食物中毒、葡萄链球菌中毒、有毒动植物中毒、化学中毒等。

　　造成食物中毒的原因很多。如人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起中毒，其主要原因是由于食物没有烧熟煮透或放置时间过久，在操作中不注意卫生，使病毒大量繁殖产生毒素所致；误食或处理有毒的植物不当引起的食物中毒，如误食河豚鱼、毒蕈等，处理不当的发芽土豆、鲜黄花菜、白菜、苦杏仁等；食用病畜、病禽；使用含有铅、锌、砷、铜等金属化合物的炊具，滥用人工合成食用色素和食品添加剂等，都会引起食物中毒。