夏季天热，每天喝几碗用绿豆熬的汤大有裨益。这是因为绿豆营养丰富，每100克含蛋白质23．8克、糖类59克、粗纤维5．2克、钙155毫克、磷417毫克、铁6．3毫克、胡萝卜素0．18毫克、维生素B10．14毫克、烟酸2．4毫克。绿豆中的赖氨酸含量较高，是大米和小米的1～3倍。中医认为，绿豆味甘，性凉，有清热解暑、去渴消暑、利尿润肤之功效，是人们在夏季补充营养和消暑的佳品。