动物性食物最常见的有变质的肉类罐头、腊肉、火腿、香肠或病死的牛、羊、猪及家禽的肉与内脏。各种有毒的细菌在其中大量繁殖,或者是细菌引起人体的感染性疾病,或者是细菌的毒素引起中毒。所以预防措施为:严格注意食品的质量、保鲜度和加工温度。变质、有异味和病死的动物肉和内脏绝不可食用。发现罐头表面膨胀、凸起或里面的肉有怪味也不能食用。对暂时不食用或吃剩的肉、蛋、血类食品,既要注意保鲜,又要防止被昆虫及动物污染。特别是炎热的夏季,更要注意这类食品的保存。由于小儿对变质食品中毒的耐力很弱,因此凡是发生变味的动物类食物,绝不能给孩子吃。即使保存较好,只要隔夜存放,吃前均要充分加热后才能吃。同时做好各种炊具和餐具的消毒和存放。

　　能引起食物中毒的植物有毒蘑菇、变质地瓜、发芽的土豆、霉变甘庶、有毒的野菜以及含氰化物的植物如木薯、白果、苦杏仁、桃仁、枇杷仁、生扁豆、醉马草等。预防措施为:不要吃发芽、霉变的植物类食物,提高家长对植物的识别能力,能够了解哪些野菜能吃,哪些果仁不能吃,对于不了解的植物一定不要给孩子吃,不能生食的食物,一定要熟透才能吃。所以预防植物类食物中毒并不难,只要家长细心,提高警惕,还是能预防的。