动物肝中含有丰富的铜元素。如果服用胰酶、淀粉酶的同时食用动物肝，动物肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。