牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83％，牛奶中加入钙粉，牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象。在加热时牛奶中的其他蛋白质也会?a href='http://www.baiven.com/baike/223/307684.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>透平岷喜恋怼Ｋ耘Ｄ讨屑杉尤敫品邸?/p>