大枣为鼠李科植物枣的果实，又名红枣、美枣、良枣。

　　大枣的可食部分占91％，蛋白质含量较梨高11倍左右，脂肪和糖的含量都是梨的2倍。大枣还含皂甙、生物碱、黄酮、氨基酸、钙、磷、铁、镁、钾以及维生素C、维生素A、维生素P、B族维生素、苹果酸、酒石酸、磷酸腺甙等，有保护肝脏，增强肌力，增加体重，抗变态反应，抑制中枢神经系统，降低胆固醇，抑制癌细胞等作用。对过敏性紫癜、贫血及高血压有明显疗效。大枣的维生素C含量很高，每100克大枣中含380～900毫克，比苹果和桃高100倍。维生素P的含量也为水果之冠，维生素C与维生素P有协同作用，能防治维生素C缺乏病、高血压、脑出血、冠心病及内脏出血，国外称大枣为“天然维生素丸”。大枣味甘可口，营养丰富，既可作为果品食用，又可代粮充饥，常食还可祛病延年，是一种深受大众欢迎的佳品。