胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。

　　辣椒的最佳搭配

　　辣椒＋豆腐干

　　辣椒＋小虾

　　辣椒＋苦瓜