现代医学研究表明，蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30%~35%，果糖占40%左右，此外还含有维生素B、2B6、C、K和胡萝卜素；蜂蜜中也含有多量的淀粉酶、脂酶、氧化酶等，这些维生素和酶参入人体的许多重要代谢过程，也与维持神是系统的兴奋性和人体的许多重要代谢过程。

　　用蜂蜜的方法有二：

　　一用冷开水冲服，蜂蜜中的维生素C和氧化酶不会破坏，夏天冲服有清暑解毒作用；二是用温开水冲服，能起补中益气作用。不过，许多人往往用开水冲服蜂蜜，这样会使蜂蜜中的酶类物质遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大受破坏。

　　另外用热开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。

　　因此，服用蜂蜜时最好用温开水，水温低于65℃。