热油放盐可防癌

生活科学2023-02-05 15:02:43百科知识库

热油放盐可防癌

炒蔬菜时,最好在锅里的油烧热后就放盐,并让盐在热油中熬0.5~1分钟再放调料和菜。这样既能消除油和盐中95%左右的黄曲霉素和其他有害物质,减少致癌物对人体的危害,同时还能防止热油反溅,使蔬菜脆嫩、鲜美。

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