西红柿又叫番茄。味甜而微酸，既可作蔬菜，又可作水果食用。

　　西红柿的品种较多，依其色泽有红色、粉色、黄色之分。

　　红色西红柿的果实为大红色，一般呈扁球形，汁多爽口，风味好。粉色西红柿的果实为粉红色，近圆球形，味酸甜适宜，品质较好。黄色西红柿的果实为橘黄色，呈圆球形，果大肉厚，肉质又面又沙，生食味淡。

　　质量好的西红柿，应是颜色鲜艳、脐小、无畸形、无虫疤、不裂不伤、个大均匀的。