水果罐头启封后，最好一次吃完。若启封后存放，分次食用，则罐头内的水果易受污染从而变质，食用后会引起疾病。

　　因为罐头中的水果含糖和酸较多，启封后，容易被空气中的乳酸菌、酵母菌污染。这类微生物繁殖很快，并能迅速把糖和有机酸分解为乳酸、醋酸、乙酸和其他物质。人若食用变质的水果罐头，就会引起胃肠炎。因此，水果罐头启封后不宜存放。