1800年，拿破仑在意大利皮得蒙马伦哥战役中，胜奥地利人之后，饥饿无比，想要东西吃。因当时法军军需辎重队还未赶上前线军队，只好派出一个粮秣队替皇上寻找食物。他们弄到了1只小母鸡，3只蛋，4个蕃茄，6只大斗虾，用少许大蒜和油烹制好了，和面包加一点点白兰地，一起端上。拿破仑吃得非常高兴，于是下令每打一次胜仗之后就进这种餐。现在世界各地的许多餐馆都有这一道菜，取名“红烩鸡”，做法仍然不变。