自人类开始饮用咖啡至今已有1000多年了。咖啡的故乡原在埃塞俄比亚的咖法省。相传公元6世纪，一位牧羊人在放牧时，偶然发现羊吃了一种果子后，个个欢蹦乱跳，引起了他的好奇心。于是他把这种果子煮水喝了一点，果然感到味道清香而且提神。这种果子就是咖啡豆。

　　还有一种说法：13世纪，埃塞俄比亚的王子拉斯·塔特看到骆驼常常在吃一种树上的浆果后，精神振奋，劲头十足。王子想，如果有骆驼那么好的精神，该有多好呀！于是他摘了这种浆果往嘴里一塞，可是味道苦涩难咽，顺手把浆果扔进火炉，不料，炉里立刻散发出香喷喷的气味，非常诱人。从此，咖啡迅速成为有名的“青春”果。可就在这时，法国的酿酒家唯恐自己的葡萄酒生意会受到冲击，对咖啡横加指质，宣扬咖啡是毒品，能损害人脑的功能，会使黑人的皮肤变得更黑。但咖啡终究还是被人类认识了，其消费量比可可大两倍，比茶叶大一倍，成为当今世界上最大宗的饮料。目前，世界上咖啡的品种已发展到8000多个，大致分为两大类，一类是浓味咖啡，即“罗布斯塔种”，主要产在非洲；另一类是香味咖啡，即“阿拉比加种”主要产在拉丁美洲。