（1）太阳豆腐：备豆腐1／6块，鸡蛋1个，盐、香油少许。将豆腐在开水中紧后，去除水分，研碎；鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，将蛋清与碎豆腐混合后加少量水，向一个方向反复搅拌，加少i_午盐，将整个蛋黄放在中间，上锅蒸约7～8分钟，再滴上几滴香油即可。

　　（2）什锦豆腐糊：备豆腐1／6块，煮后切碎的胡萝卜、绿叶菜各1大匙，鸡肉或其它肉末1／2大匙，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙。白糖、酱油少许。将豆腐放在开水中紧后去掉水分，切成小方块，将肉放入锅内，加入肉汤、白糖、酱油，再把豆腐和切碎的蔬菜放入锅内，煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋倒入，并不断搅拌，使菜成糊状即可。

　　（3）豆腐羹：备豆腐2大匙，调好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐，香油。将豆腐放在开水中紧后控去水分，研成末，与调后的鸡蛋混合，放少许盐和水，微火蒸7～8分钟，蒸好后撤上一青菜末，滴几滴香油。