三招即可识别：

　　1、直观法。未注水的猪肉，其瘦肉颜色鲜红；注水猪肉，其瘦肉淡红色带白，有光泽，有水慢慢地从肉中渗出。

　　2、手摸法。未注水的猪肉，用手去摸瘦肉粘手；注水的，用手摸瘦肉不粘手。

　　3、纸贴法。未注水的，用白纸贴上去不容易湿透；注水的，用白纸贴上去很快被水湿透。