鹿花菌可以食用吗？

 

鹿花菌虽然是有毒的，但在欧洲及北美洲多个国家都有出售。它不能生吃，食用时必须 把它煮的半熟，但即使是充分煮熟，也不能保证完全安全。虽然将鹿花菌煮成半熟可以大幅减少鹿花菌素的含量，但重复食用仍会增加中毒的风险。

 

 

中毒症状：

鹿花菌中毒的征状一般都是与消化道及神经系统有关。征状会于食用后的6-12小时内出现，也有严重的个案于食用后2小时就出现。

 

1、初期征状发生在消化道，先是反胃、呕吐及含血的腹泻。

 

2、若呕吐及腹泻严重更会有脱水。

 

3、眩晕、昏睡、手震、运动失调、眼球震颤，及后来的头痛。

 

4、经常也会有发热，其他的真菌中毒很少会有这个征状。在大部份个案中，发热过后的2-6日就会康复。

 

5、一些个案中会出现没有征状的阶段，在初期征状后出现明显的毒性，如肾毒性、肝毒性及神经毒性。

 

这些情况往往在1-3日后出现。患者会出现黄疸，肝脏及脾脏会涨大，部分人血糖水平会上升，接着下降，继而出现肝毒性。血管内的溶血会令红血球被破坏，增加了自由血红素及血红素尿，再造成肾毒性或肾衰竭。有时更会引发变性血红素血症，令患者呼吸困难及发绀。严重中毒的可能会引起神经系统问题，如精神错乱、肌肉自发性收缩及眩晕、瞳孔放大演变至昏迷、循环性虚脱及呼吸停止。5-7天后可能会死亡。

 

 

防治方法：

1、治疗都是辅助性的。在食用后几小时内用活性炭洗胃可以减轻中毒情况。

 

2、 严重呕吐或腹泻的患者需要静脉输液。

 

3、观察氧化血红素水平、电解质、肝脏及肾脏功能、验尿、及全血细胞计数来检查及处理不正常的地方。

 

4、肾功能受损或衰竭可以透析来治疗。

 

5、出现溶血的患者需要输血来补充失去的红血球，变性血红素血症则需要以注射亚甲蓝。

 

6、维他命B6可以抵消一甲基肼造成的酶抑制作用，从而继续γ-氨基丁酸的合成，舒缓征状。

 

7、每天服用20-200毫克亚叶酸可以帮助治疗。