1对产地环境要求
鲜食玉米种植地要求空气新鲜，土壤肥沃，耕作层深厚，土壤保肥保水能力强，农业污染源少，农田排灌设施配套、排灌自如。产地环境质量条件应符合绿色食品产地环境质量标准（NY／T391―2000），并严格按照绿色食品农药使用准则（NY／T393-2000）和绿色食品肥料使用准则（NY／T394-2000）科学运用农药和肥料，提高鲜食玉米的产量和品质。
2品种选择
在生产上，鲜食玉米主要分为普通甜玉米、超甜玉米和糯玉米3种类型，以幼嫩果穗作水果蔬菜或速冻鲜食玉米上市为主的，应选用超甜玉米和糯玉米品种。超甜玉米和糯玉米在种植上，应注意早、中、晚熟品种合理搭配，分期采收陆续上市，从而提高经济效益。目前，比较适合上海地区种植的鲜食玉米品种主要有华珍和金银818超甜玉米，苏糯2号、彩甜糯2号和彩甜糯5号糯玉米。为确保鲜食玉米的产品品质，防止不同类型玉米相互串粉，鲜食玉米在种植时应与普通玉米或其他类型的玉米隔离种植。可采用空间隔离和时间隔离两种，但以空间隔离效果最好，空间隔离要求鲜食玉米与普通玉米种植距离相隔400m以上。
3精细整地，施足基肥
3．1整地筑畦
鲜食玉米种子的发芽和顶土能力较弱，应选择土层深厚、肥力通透性好、灌排方便的田块种植。为达到壮苗的要求，播前要深耕晒垡，使土壤疏松，创造一个深、松、细、肥的土壤环境，确保播后出苗快而整齐。筑畦宽（连沟）220cm左右，每畦种植3行。
3．2重施基肥，施足种肥
播种前施足底肥，每667m2施用利江牌有机肥500kg、BB肥50kg作基肥，然后施用BB肥10kg作种肥，再覆土4-5cm播种，基肥使用量应占总肥量的60%左右。施用有机肥能培肥地力，增强土壤保肥保水能力，促进鲜食玉米前期早发、中期稳长，有效提高鲜食玉米果穗的品质。
4适期播种
4．1种子处理
播前进行种子处理，提高种子发芽率和成苗率，减轻病虫危害。由于鲜食玉米糖分含量高，种子在土壤中易遭地下害虫取食危害，造成缺苗。因此，最好采取药剂拌种和催芽播种的方式进行播种。精选饱满健壮的种子，先用清水浸24h，捞出清洗后用广谱杀虫剂10%虫螨腈悬浮剂（除尽）拌种（加少量水使杀虫剂附着于种子上），将种子放入容器中，在种子表面喷适量40-45摄氏度的温水，在25-28摄氏度条件下24h后即可出齐，芽露白时即可播种，防止芽过长。
4．2合理稀植
应根据鲜食玉米品种特性、气候特点、管理水平和果穗商品要求，确定适宜的田间种植密度，一般春播密度略低、秋播密度略高。宽行稀植、合理密植有利于改善田间通风透光条件，提高群体整齐度，巩固有效穗，促进果穗变重，提升鲜食玉米的商品价值。一般种植行距70cm、株距26-28cm，每667m2栽3300-3500株。因品种及栽培水平的差异，一般平展型品种每667m2栽3300-3500株，紧凑型品种种植密度可适当加大。
4．3适期播种
早播早收是提高鲜食玉米市场竞争力的有效措施。鲜食玉米的播种时期应根据气候季节、品种特性，并结合鲜食玉米市场供应时间、速冻加工厂的生产季节忙闲和前作收获期等因素来综合考虑，春季最早播种期应在日平均气温稳定通过12摄氏度时开始播种（松江地区在4月6日左右），如采用地膜覆盖栽培可提早10d播种，采用薄膜育苗移栽可提早13-15d。秋季最迟播期必须保证采收期日平均气温稳定在18摄氏度以上。播种方式可采用直播或育苗移栽，直播一般采用开沟点播或穴播，播种深度4―5cm，每点（穴）播1粒种子，育苗移栽有利于提早成熟，育苗最好采用穴盘育苗，在2-3叶期带土移栽。另外，直播田块需准备10%的预备苗。鲜食玉米籽粒较秕瘦，其发芽势弱，顶土能力差，播种时应适当浅播，播深3-4cm土壤水分达田间持水量的60%-70%为播种适宜墒情。播种后当天喷施除草剂，每667m2用96%金都尔乳油除草剂50g，加水400mL边加边搅拌，充分混匀，用喷雾器均匀喷洒畦面和沟面，进行药剂除草，防止播种后苗期草害的发生。