特种玉米是指黏玉米、甜玉米、彩色玉米等有别于普通玉米的玉米品种，其栽培上有特殊的要求。
1、隔离种植不能与普通玉米种在一起，应象育种一样选好隔离区，否则串粉影响品质和花色，严重者失去商品价值。一般有时间隔离、空间隔离、障碍物隔离三种隔离办法。
2.合理密度特种玉米一般以出售鲜嫩玉米为主，合格穗高低决定效益。密度过小，穗子长不大，结籽不满，合格穗不高；密度过大，成穗率虽高，但数量较少，收益不大。因此合理密度应为3000-3500株/亩。
3、适期播种不同地区播种期差别较大，一般要求5厘米地温稳定在12摄氏度以上即可播种，地膜覆盖可提前7-10天。可根据成熟期不同分期播种。
4.防治病虫苗期防治地下害虫，生长期防治玉米螟和金龟子。
5.适期采收鲜食嫩玉米商品的品质主要决定于采收期。收获过早，籽粒含水量大，干物质少，味淡，产量低，不易保存；收获过迟，籽粒内糖分转化为淀粉，种皮加厚，吃起来皮厚、渣多，失去品种特性。适宜的采收期一般在授粉后的25天左右，此时口感最好、风味最佳。
6.及时上市或加工采后处理越快越好，鲜食玉米保鲜难度大，采收后随时间的变化其品质发生急剧变化，因此采收后要及早上市或尽快冷冻加工，采收至加工最好不超过12小时。