甘蔗种质资源是指甘蔗属及其近缘属植物，以及通过遗传改良获得的杂交品种、杂交亲本和中间材料，可分为栽培原种资源、野生种资源和杂交种资源。栽培原种资源主要指甘蔗属内的热带种、印度种和中国种；野生种资源包括甘蔗属内的细茎野生种（割手密）、大茎野生种，以及甘蔗的近缘植物；杂交种资源是指育成的甘蔗品种和育成原中间材料。美国的迈阿密和印度科恩巴托甘蔗育种研究所是世界甘蔗种质的两大搜集保存中心。我国“国家甘蔗种质资源圃”现保存资源2 112份，其中甘蔗栽培原种资源118份，野生种资源803份，杂交种资源1 191份。