当甘蔗成熟后，蔗茎上下锤度的比值在0.9~1.0时为收获最佳时期，如果过了成熟期才收获，就会造成“回糖”，甘蔗糖分下降，单茎重也会下降，对制糖企业和蔗农都不利，所以，要实行先熟先砍的收获原则。