药材的品质是指所收获药材产品的质量，直接关系到药材产品的经济价值。评价药材产品品质，一般采用三种指标：一是化学指标，主要是指有效成分或活性成分的多少；二是物理指标，主要是指产品的外观性状，如色泽（整体外观与断面）、质地、大小、整齐度、形状等；三是安全性指标，主要是指有害物质如化学农药、有毒金属元素的含量等。

　　药材有效成分是中草药在特定环境条件下的代谢产物，其种类、比例及含量等都受到生长环境的影响，在进行中草药种植时，必须检查分析所种药材与常用药材或地道药材在成分种类上、各类成分含量比例上有无差异。这是衡量引种是否成功的一个重要标准。色泽是药材的外观性状之一，每种药材都有自己的色泽特征。不同质量的药材采用同种工艺加工，或相同质量的药材采用不同的工艺加工，加工后的色泽，不论是整体药材外观色泽，还是断面色泽，都有一定的区别。所以，色泽是鉴别药材真伪、区别药材质量好坏、加工工艺优劣的性状之一。在中草药的种植生产中，有时需使用农药，但使用的农药种类及使用时间要严格注意，不能造成农药残留，农药残留物超过规定者禁止作为药材使用。