一、虹鳟鱼简介
虹鳟鱼原产于美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，后被引到数十个国家进行人工养殖。虹鳟属于冷水鱼类，生活水温2-25℃，最适生长水温12--18℃。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，在国际上一直被列为名贵鱼类。我国的虹鳟鱼养殖始于1959年，由朝鲜引进少量发眼卵和鱼苗，先在黑龙江进行试养，以后又扩大到北京、山西、辽宁等省养殖，现在虹鳟鱼养殖已遍布全国20多个省、市、自治区。
我省有比较丰富的冷水资源，如山区的冷泉水，大中型水库发电的同时排出的底层库水，温度常年稳定，都可开展虹鳟养殖。而且我省地处华东，靠近沿海开放城市，市场需求较大，发展虹鳟养殖市场潜力和经济效益均较为可观。
二、虹鳟养殖对水质的要求
1、温度：这是重要条件，四季水温最好在12-18℃,夏季最高水温不能超过24℃。
2、溶氧：水中溶氧应在7mg/L以上，最低时一般不能低于5 mg/L。
3、水流流量：要求有较大的流量，流量大，养殖规模大，产量也高。一般每秒1升水的流量，具有100-200公斤的生产能力。
4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。
三、养殖池条件
1、鱼池形状：各地养殖虹鳟的鱼池形状各异，但以长方形为多。 一般长宽比例为8:1--10:1，可根据地形确定适当比例。从进水口到出水口保持一定的坡降（1/50--1/100），便于水体交换和排污。池与池之间可利用地形分级跌水排列布局。
2、鱼池面积与深度：大致可参考如下尺寸：
3、鱼池建设：鱼池结构为砖混结构,内壁用水泥抹光滑。进出水口设在鱼池上中部，以便于保持水位。同时，进出水口都要设栅栏，以防逃鱼。
四、苗种及投放
1、苗种的放养密度：各养殖阶段参考密度
2、苗种要求：体质健壮，规格整齐，无伤、无病。
3、鱼苗、鱼种在投放时要消毒处理。
五、饵料的要求
1、虹鳟鱼对蛋白质的需求量为40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素。
2、饵料可就地取材,利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂。如苗种阶段动物饵料可占60%左右，成 鱼50%左右，亲鱼40%左右。
3、饵料一定要新鲜。严禁使用霉变的饵料。
六、日常管理
1、投喂：成鱼每日投喂2次，上午9时和下午15时，苗种每天可增喂1-2次。日投饵量以鱼体重计，幼鱼约占3%-4%，成鱼1%-2%。
2、筛鱼：虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本一致。
3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施，死鱼要及时剔出。
4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡。
