芝麻属胡麻科胡麻属，一年生草本植物，喜温，其品种有黑白两种。芝麻油除食用外，还是若干日用工业品的优质原料和机械工业的润滑剂及保护剂，它的副产品均是良好的饲料和肥料。总之，种好芝麻对提高人民生活，发展工、农业生产，支援国家社会主义建设，增加集体经济等方面都有重要意义。芝麻在我国的种植上按播种季节划分，有春播、夏播、秋播之别，以夏播为多。主要种植地区在河南省驻马店市、安徽、湖北、山西等，下面将夏芝麻的栽培技术综述如下。
　　1精细整地
　　首先应该选择土壤疏松、肥沃，种植前要灭茬整地，进行精耕细耙，确保田间土地细、碎、平、净等特点。然后再作厢，作厢要根据地势和土质确定厢的宽窄和沟的深浅。厢的长度及沟的宽度与深度要视种植芝麻面积的大小和地势而定，以达到“旱了能浇灌，涝了能排”的目的。以保持沟沟相通，排水自如，以保证土壤的湿度。
　　2施足基肥
　　芝麻生育期短，需肥期比较集中，增施基肥是奠定芝麻丰产的基础措施之一。芝麻需求纯氮肥、五氧化二磷和氧化钾的比例为1∶0.6～1∶1。但是基肥应多以农家肥为主，因为农家肥养分比较全面，而且肥效释放慢而持久，同时能促进地下微生物的活动。若再施用沤腐熟的过磷酸钙、磷矿粉和骨粉及适量硫酸铵等肥料效果会更好。
　　3适时播种
　　芝麻是喜温作物，夏芝麻生育期为90～105d，如后期气温降低，会直接影响芝麻的产量。夏芝麻的季节性很强，增产的关键在于抓紧时间抢种。为了抢早播，要强调随收割、随犁耙、随播种、随镇压保墒等。力争“茬子不过夜，种地不过晌”。因此，播种夏芝麻在小满至芒种期间较为适宜。力争早播，最迟不应该晚过夏至，正如农谚所说：“小满种芝麻，亩产一担八；夏至种芝麻，头顶一把花。”
　　4播种用量
　　芝麻的播种方式有条播、撒播和点播3种，一般来说，条播和撒播要比点播的播种量多些。但是播种方式各有优缺点，播种方式要因地制宜，不要循规蹈矩，要根据自已的播种面积的大小和地势情况等条件而定。亩播量一般掌握在0.25～0.75kg。粘土地出苗困难，应当比沙壤土用种量要多一些；种子质量差、发芽率低等条件的播种量应适当增加。
　　5间苗定苗
　　农谚：“要吃芝麻油，先破十字头”。芝麻出苗后3～5d，长出第一对对生的真叶时，群众称为“十字架”。这时进行第1次间苗；当芝麻出现第二、三对真叶时，进行第2次间苗，这时要去弱苗留强苗，并给予初步定苗。为了预防间苗定苗过程中发生病虫害和机械损伤，要分3次间苗和定苗为宜，即是一疏二间三定苗。方法是：“稀留密、密留稀，不稀不密留壮苗”。要做到留匀、留稠，不留双株苗。
　　6中耕培土
　　农谚：“芝麻花头三抓”。芝麻出现第一、二对真叶时，第一次中耕，但以锄表土为宜为第一抓；出现了第三对真叶时，进行第二次中耕，这次可以深耕3～6cm为第二抓；当出现了第四至五对真叶时，为第三次中耕培土，这时的中耕深度可以达8cm左右为第三抓。在第二、三次中耕培土时要做到除草封根的作用，有利于根系的生长，有利于排除田间积水，防止渍害，有利于减轻了病害的发生，同时还有利于抑制围根草的生长和防止倒伏的作用等等。
　　7科学用水
　　芝麻在生育期之间对水分的需求反应极为敏感，不能长时间的干旱又不能渍水。芝麻苗期的需水量较小，如果播种时的墒情好，既能满足对水分的要求，可不必浇水。但是进入开花结蒴期对水分的要求十分敏感，此时既怕渍水，又怕干旱，一定要注意遇旱及时浇水，遇涝及时排水。到封顶期需水量逐渐减少，如果在开花结蒴期的湿度保持较好，那么这时一般不需要进行浇灌。
　　8根外追肥
　　在芝麻的初花期到盛花期需肥量较大，为防止此时的缺肥现象，应在初花期前追施速效氮肥最为适宜。在现蕾开花期，芝麻对磷、钾元素养分的需求明显增加，但此时又不能进田间追肥，此时喷施追肥较为适宜，例如用0.25kg的磷酸二氢钾，兑水100kg，进行喷雾，以后每3～5d喷1次，连继3～5次即可。
　　9防治病虫害
　　芝麻的病害常常有茎点枯病、青枯病、枯萎病、立枯病、真菌性角斑病等等。
　　防治方法：
　　①排涝防渍；
　　②合理轮作倒茬；
　　③选用抗病性的品种；
　　④化学防治：如用50%的托布津2000倍药液或1∶1∶300的波尔多液喷根处理等方法。害虫有地老虎、蚜虫、芝麻天蛾、盲蝽象、蝼蛄等等。每667m2用80%的敌敌畏乳剂100ml兑水75kg喷雾或用40%的氧化乐果乳油2000倍药液喷雾防治。
　　10适时收获
　　芝麻终花期后15～25d即可成熟。其特征是茎叶及果实由青色变为黄色，而且落叶达到70%～80%，同时还有少量的蒴出现裂果现象，此时即可收获。然后进行日晒、脱粒、加工，最后进入贮藏。