1、水域条件

稻田养殖虾蟹，暂养池必须大而深，秋季没有种植其他作物。可在越冬前灌满田水，留田越冬。越冬池内宜放置一些水花生或柳树根，为越冬提供良好的保温条件。

2、放养密度

亲虾越冬可挑选体质健壮、附肢齐全、体型标准的大虾，雌虾规格为140～500尾/千克，雄虾规格为140～240尾/千克，雌雄按2:1配比，每平方米可放养规格为2000～3000尾/千克的幼虾30～60克。幼蟹越冬，每平方米放养规格为100～300只/千克的幼蟹40～70只。

3、日常管理

越冬期间，虾蟹为了维持生命活动的需要，仍要摄食少量食物，因此要适量投饵。在晴暖天气，一般每2～3天投喂一次，饵料要求少而精，常用小杂鱼、蚕蛹粉、碎螺蛳、麸皮等，每次投喂量要控制在越冬虾蟹体重的1%以内。同时，越冬期间要坚持巡塘，定期注水，保持一定水位，尤其是要防止水老鼠、水鸟等天敌的侵害。此外，严冬季节还要防止池水结冰，若结冰过厚，则要及时敲碎或打洞，避免因缺氧而导致虾、蟹窒息死亡。