玉米不同于其它农作物，它有着一定的抗寒能力，在玉米棒的外层包裹着一层“抗寒外衣”。只要玉米晚熟并且杆内水分充足杆青叶绿玉米棒就会继续成熟，玉米的籽粒就会更饱满。现在的玉米大多都是晚熟品种，晚熟玉米上成上足，需要较长的时间。所以玉米最好是晚收，切不可早收抢收。晚收的玉米在色泽、质量、重量、品质上远远的大于早收，好于早收。