开山白毛茶产自于广西贺州市八步区开山镇境内，尤以东南茶场（公胆冲）最佳。这里山高林密，是长江支流流域水系和珠江流域水系的分水岭，属萌诸岭山脉，海拔高度为1280m。
　　开山白毛茶为广西地方名茶，是全国唯―的典型苹果香味茶，具有香气持高醇厚、回甘味浓、甘爽润喉、耐冲泡。茶叶翠绿或带墨绿色，汤清明亮的特点，1972年在杭州名茶评比会中获第―名，2004年4月在广西名茶“桂茶杯”评比中获特等奖。
　　曾有史料记载：清乾隆皇帝下江南到桂林时，有―位老人请乾隆品茶。皇帝端起茶杯嗅了―下。忍不住赞叹一声“好茶”，并不住迫问“请问此茶出自何处?”老人答道；“茶出贺县开山，开山茶也。此茶一道水，二道茗，三道四道味犹未穷。”接着皇帝冲上第二道水，轻呷一口，不由自主地击掌叫道：“妙哉，真乃一品开山茶，天下无佳茗也。”从此，贺县开山白毛茶美名远扬至今。