5月，大宗茶生产进入后期采收阶段；从保护优势天敌种群角度出发，春茶生产已结束的茶园是全年较理想的施药时期。当前茶叶农事的重点是继续做好大宗茶加工和茶园病虫害防治。
　　一、大宗茶加工。初制工序分为杀青、揉捻、干燥。杀青：可使用锅式杀青机、槽式连续杀青机、滚筒连续杀青机，杀青程度叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，叶质柔软、萎卷，折梗不断，手紧捏成团，松手不易散开，略带粘性，青气散失，显露清香。揉捻：嫩叶揉20-25分钟，中等嫩叶揉30-40分钟，老叶揉40-50分钟，揉捻程度嫩叶成条率80-90%以上，低级粗老叶成条率60%以上，细胞破坏率45-65%，匀整度以70%为好。干燥：毛茶含水量6%左右，条索紧结、圆直、油润、色绿、香气清高，手捻成末。
　　二、病虫害防治。当前主要虫害有茶毛虫第一代、黑刺粉虱第一代、茶橙瘿螨，病害有茶芽枯病、茶白星病。参考防治药剂及用量如下：
　　茶毛虫第一代：80%敌敌畏50―100ml/亩；2.5%天王星20ml/亩+敌敌畏50ml/亩。
　　黑刺粉虱第一代：25%扑虱灵50g/亩；10%吡虫啉15―20g/亩；90%万灵粉20―30g/亩。
　　茶橙瘿螨：
　　1.%扫螨净30ml/亩；1.8%虫螨光20―25ml/亩；赛丹50ml/亩。茶芽枯病：50%多菌灵100―125g/亩；70%甲基托布津75―100g/亩。
　　茶白星病：75%百菌清95―125g/亩；70%甲基托布津75―100g/亩。