在渔业养殖过程中，有的养殖户为了提高养殖产量或效益，往往会使用抗生素预防或治疗鱼病，有的还利用抗生素促进鱼类生长及提高鱼类饲料的利用率。鱼类长时间低剂量摄入抗生素，可以消弱胃肠内有害微生物，抑制、杀死致病菌，增强抗病能力，同时可以刺激鱼类脑下垂体分泌激素，促进机体生长发育、从而加快增重速率。一些养殖户为追求经济效益最大化，在饲料内添抗生素。

水产品抗生素残留的危害主要表现：

1.产生抗药性。使用抗生素可降低养殖成本，若出于预防和促进生长目的，对鱼类长期使用低于治疗剂量的抗生素，将会加速耐药细菌出现。这会使鱼类的疾病抵抗力越来越差，细菌耐药性越来越强，形成恶性循环。

2.影响食用安全。一些抗生素蓄积在鱼类组织中，这些残留药物可通过水产品直接蓄积于人体或通过环境释放积到其他植物中，并最终以各种途径汇集于人体，人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变。

3.引起疾病感染。抗生素作用于病原菌的同时，也会杀灭机体内有益微生物，若长期大量使用，会造成机体细菌群失调，微生态平衡破坏，潜在体内的有害菌趁机大量繁殖，引起内源性感染。

4.降低免疫力。在水产饲料中使用抗生素添加剂，在起到促增长的同时，也会造成免疫抑制，使机体的抵抗力降低，容易感染发病。