长期的生产实践和科研试验表明，冬季茶园的管理主要应从土肥管理、树冠管理和病虫防治三个方面来进行。
　　一、土肥管理每年在茶树地上部分停止生长之后施给的肥料称为积肥。积肥的作用在于保证入冬时根系活动所需要的营养物质，同时为翌年春茶萌发提供养分。据测定，春季期间施给茶园的各种氮肥当季被茶树吸收的只占10.7%-17.3%，被土壤固定的占48.1%-80.7%，损失的占2.0%41.2%。春季施肥当季利用极少，损失严重，对春茶增产作用极小，而冬季施肥时间早，营养元素全，缓解自然因素的影响，减少损失，有利于转化，促进吸收和贮藏，提高利用率。茶树吸收后营养充足，茶芽发育饱满，从而提高春季优质茶产量，提高茶叶品质。另外茶园冬季施肥，提高了越冬期间茶叶细胞液的浓度，从而提高抗寒能力，芽叶生长发育好，一般可提前5天至6天上市，抢占市场，提高经济效益。
　　施肥时间取决于地上部停止生长的时间，宜早不宜迟，一般在10月中旬左右。在气温较低的地区，茶树生长停止早，施用时期也相应要早上些。积肥以有机肥为主，如人粪尿、堆廊肥、饼肥等，并配施一部分化肥如磷肥、钾肥。有机肥体积大，分解慢，应开沟深耕翻入土中。翻耕的深度根据茶树长势和根系分布不同情况分别进行，一般成龄采摘茶园20-30cm,一二年生茶树15-20cm,三四年生茶树20-25cm。
　　茶园施肥量应根据茶园土壤肥力水平、茶树年龄、茶叶产量和茶树生长势等因素加以综合分析，做到经济合理。
　　一般地说，幼龄茶树每年平均每亩施堆肥750公斤以上，有条件的还要增加50-100公斤饼肥，25公斤过磷酸钙和15公斤硫酸钾。壮龄茶园每年平均每亩施堆肥1.5-2.5吨，有条件的再增加饼肥100-150公斤，过磷酸钙25-50公斤，硫酸钾15-25公斤。
　　二、树冠管理主要是采摘茶园的轻修剪。轻修剪的时间有秋季和茶树萌发前两个时期。根据生产经验，如果是暖冬和大棚茶园，秋修剪比春剪要好。春剪时间掌握不当，往往会浪费营养，甚至推迟采摘时间。修剪程度视秋梢生长高度而定，一般剪去秋梢的1/3或1/2。
　　三、病虫防治秋挖和封园后的累修剪与边缘修剪能起到一定的防病来虫的作用。但有的茶园隔年深翻后翌年春季修剪，这就难以达到防病来虫的效果。因此，对茶园冬防应做好四个方面的工作。
　　1、清理茶园　杂草和柘枝烂叶是害虫寄生和越冬的有利场所，应集中堆放烧毁，不要零星长期堆放。累修剪要抢在清园之前完成，以便将剪下的残枝病叶在清园时一起处理。
　　2、深翻土壤茶园土壤经深翻后，柘枝烂叶被深埋覆盖，而虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻，会推动生命力。
　　3、人工捕捉　封园后和初冬有可能气温较高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛虫类害还能继续危害茶树，这时应抓住目标，晴天在上午9时左右和下午3时以后，进行人工捕捉，以减轻危害。
　　4、药剂防治　封园或秋季轻修剪之后立即用2.5%菊脂乳油3000倍液喷雾，对茶小卷叶蛾、茶小绿叶蝉和螨类均有一定的防治效果。秋茶结束后，害螨越冬前喷施波美0.3～0.4度石硫合剂进行防治。（石硫合剂：是一种无机硫杀虫杀菌杀螨剂，对螨类、蚧尖及多种病害有效。由于其对茶叶质量影响较大，一般用于秋冬季茶树封园，于11月份左右使用0.3～0.5波美度为宜，石硫合剂对害螨具触杀作用，因此要求喷雾要均匀周到。同时，它是一种强碱性药剂，勿与其它农药混用。使用后要求将喷雾器及衣服及时洗净，以免被腐蚀。）
　　此外，一些冬季受寒?a href='http://www.baiven.com/baike/222/247075.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>鼻窒牟枨枋鞣⑸煌潭鹊亩澈Γ跋觳枋鞯纳ぃ枰恫拷档汀Ｒ虼耍蓝骋彩遣枋髋嘌闹匾方凇Ｔ诙纠戳偾埃泄渴┯盟傩У剩羧ツ壑Γ扇ツ垡叮实碧嵩绶庠啊Ｔ?a href='http://www.baiven.com/baike/222/321792.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>茶树根茎部培土或铺草以提高地温，铺草以每亩2000公斤-2500公斤为宜，草上适量盖一些泥土，利于保水保肥，防止滋生杂草，同是增加茶园的有机质肥料。由于北方茶区冬季气温较低，除需要选用抗旱性强的品种外，可以在寒潮来临之时在茶蓬上盖草帘等，以加强茶树保温抗寒。
　　冬季茶园管理是一项重要的农业技术措施，它直接关系到翌年茶叶的品质、产量及效益。生产实践表明，加强茶园冬季养护和管理可以明显提高来年春茶的产量品质，增加构成茶叶色、香、味的生化成分，增加浸泡次数。同时，还可提早上市，提高经济效益，增强市场竞争力。