1范围
本规程规定了无公害水产品 草 鲢 鳙 鲤 鲫 鲂养殖的环境条件、苗种、食用鱼饲养、病害防治、管理、捕捞、运输、贮存、定点销售。
本规程适用于洱源地区无公害水产品草 鲢 鳙 鲤 鲫 鲂养殖，其它品种和稻田养殖可参照执行。
2规范性引用文件
下列标准中和条款通过本规程的引用构成为本规程的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规程，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 11607 渔业水质标准
GB/T 18407农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则
NY5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量
NY5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量
NY5053—2001 无公害食品 草 鲢 鳙
NY/T5281--2004无公害食品 鲤鱼养殖技术规范
NT/T5293--2004无公害食品 鲫鱼养殖技术规范
NY/T5279--2004无公害食品团头鲂养殖技术规范
《水产养殖安全质量管理规定》中华人民共和国农业部令（2003）第[31]号
3无公害水产品的生产技术
无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下三部分：
3.1产品产地生态环境
3.1.1 养殖用水来源于茈碧湖、弥苴河水系，无污染。水质达二类，符合《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051—2001）标准。
3.1.2 养殖区范围内无工业、农业、生活垃圾、医疗废弃物等污染源，水、土、气符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407）。
3.2完善设施
3.2.1 池坝塘的清整 主要是池坝塘堤埂的加固,池塘淤泥的清除,池底平整,池塘的消毒.
3.2.2 完善池坝塘的进排水设施 主要是进排水渠的畅通、方便，严禁生活污水进入池塘。排水系统要做到科学、便捷、有效地排出养殖生产用水。
3.2.3 完善生产设施 主要是增氧机、水泵、投饵机等有利于提高养殖产量、提高经济效益的机械设备。
3.3 水质管理措施
无公害水产养殖过程中,水质的控制和管理极为重要。对养殖生产的安全和水产品的品质起着关键性作用。
3.3.1 物理方法
3.3.1 .1勤换水、多换水：便池塘的有毒有害物的蓄积量降低到最低点。根据水质变化，十天或半月定期注水一次，以补充蒸发消耗，稀释池水，保持一定水位。换水量不能超过1/3。
3.3.1 .2机械增氧：增氧机的搅动能使池水通过增氧、搅水、曝气的作用，达到降解有毒有害物质浓度的目的。要求晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨半夜开，傍晚不开，浮头早开。鱼类主要生长季节坚持晴天每天中午开的原则。运转时间可采取：半夜开机时间长，中午开机时间短。
3.3.2 化学方法
3.3.2 .1化学增氧剂类：使用无毒、无残留的增氧剂和底质改良剂能快速、有效地降解水体中的有毒有害物质和降低养殖水体中的有毒有害行质及降低养殖水体中化学耗氧（COD）种类可使用过氧化钙（CaO2）、碳酸钠（Na2CO3）。
3.3.2 .2絮凝吸咐剂类：能有效吸咐和絮凝养殖水体中各种悬浮颗粒和生物菌团，提高水体透明度，保持水质清新。可使用沸石粉、活性炭、硅藻土等。
3.3.3 生物方法
3.3.3 .1微生物制剂：利用养殖水体中微生态学原理，补充有益的微生物群落，控制有害生物群落的生长，同时加快水体中有害物质的分解，降低有害物质的浓度。可使用光合细菌，芽孢杆菌，EM源露。
3.3.3 .2种植水生植物：利用生态学的原理，在养殖水体中适当种植水生植物，能有效吸收水体中的氮、磷，保持养殖水体的清新。
3.3.4 其他方法
除以上调节和控制水质的立法外，根据水体PH值变化的情况，要适时泼洒生石灰、食盐。施用剂量根据具体情况而确定，不能千篇一律。
3.4无公害水产养殖中鱼种质量要求和放养模式
3.4.1 鱼种质量要求
无公害水产养殖,鱼种投放要选择具有高产、高效、遗传性状稳定、生长快、抗病力强的品种，必须来源于具有苗种生产资质的良原种场（站）生产的鱼苗，严禁从高发病区引进鱼苗。
草鱼（Ctenopharyngodon idellus）属鲤形目、鲤科。原产于长江、珠江，云南于1955年引进。为省内主要养殖鱼类，是典型的草食性鱼类，喜生活于水体的中上层。也食配合饲料，生长快，但病害较多。一般主养，部分混养。
鲢鱼（Hypophthalmichthys molitix）属鲤形目、鲤科。鱼苗期以食浮游动物，随后转食以浮游植物为主。为淡水中大型鱼类，抗病力强，为池塘水库养殖产量最高的优良鱼种。
鳙鱼（Aristichthus nobilis） 属鲤形目、鲤科。终身以主食浮游动物，为中上层鱼类疾病少，性温和，易捕捞。亦为池塘水库养殖产量最高的优良鱼种。
鲤鱼Cyprinus carpio Linnaeus） 属鲤形目、鲤科。品种较多。食性杂偏动物性食物，抗病力强。耐低氧，生长快，为池塘主养对象。
鲫鱼（Carassius auratus） 属鲤形目、鲤科。分布广，品种多。食性杂偏植物性食物，抗病力强。耐低氧，生长快，为池塘主养对象。
团头鲂（Megalobrama amblycephala Yih） 属鲤形目、鲤科。体高而侧扁，呈长菱形。幼鱼以枝角类及其他小型甲壳类动物为食，成鱼则吃高等水生植物。个体较大肉质细嫩，是一种名贵的养殖鱼类。
3.4.1 .1鱼种质量
外观：体形正常，鳍条、鳞被完整，体表光滑，体质健壮，游动活泼。
可数指标：畸形率和损伤率小于1%；规格整齐。
3.4.1 .2鱼种消毒
放养前鱼种应进行消毒,常用消毒方法有：
——1%食盐加1%小苏打水溶液或3%食盐水溶液，浸浴5—8min；
——20mg/L-30mg/L聚维酮碘（含有效碘1%），浸浴10--20 min；
——5mg/I—10mg/L高锰酸钾，浸浴5--10 min；
三者可任选一种使用，同时剔除病鱼、伤残鱼。操作时水温温差应控制在3℃以内。
3.4.2 鱼种的放养模式
根据各地常规养殖品种的食性特点，结合各养殖户的情况，确定合理放养密度。主要推广现代养殖模式中80：20的模式，其中吃食性鱼类占80，滤食性鱼类占20，在80中主养鱼占70—80%，且规格整齐一致。
3.4.3 饲料
3.4.3 .1青饲料：要选择适口性好、营养价值高、易消化的青绿饲料，不用对池塘造成污染严重的青绿饲料。
3.4.3 .2配合饲料：配合饲料应符合NY5072和SC/T1026的规定；饲料原料应符合相应的质量安全标准。严禁小厂家、小企业和无注册商标的饲料进入我县无公害水产养殖区。
3.4.4 投饲量
根据天气、水温和鱼摄食情况合理调节投饲量及投喂次数。水温低于18℃时，日投饲量为鱼体重的1%~3%，日投喂2次；水温18℃以上时，日投饲量为鱼体重的3%~5%，日投喂3次~5次。
3.4.5 投喂方法
撒投饲料的速度应根据鱼的抢食状况来确定，如摄食激烈，应加大投喂面积，且加快速度，按“慢一快一慢”的节律，每次投喂30~40min。
3.4.6 日常管理
3.4.6 .1巡池
鱼种投放后，每天早晚各巡池一次，观察水质变化、鱼的活动和摄食情况，及时调整饲料投喂量；清除池内杂物，保持池内清洁卫生；发现死鱼、病鱼。及时捞起掩埋，按《水产养殖质量安全管理规定》中附件1的要求填写生产记录。
3.4.6 .2水质管理
随季节和水温不同加注新水调节水位，一般每半月一次，高温季节每周一次，每次加水15cm~30cm。高温季节晴天开增氧机1h~2h。
3.4.7 疾病预防
坚持预防为主、防治结合的原则。一般措施为：
——操作仔细，尽量避免鱼体受伤；
——生产工具使用前或使用后进行消毒或暴晒。
常用池水消毒药物及方法
| 药物名称 | 用法用量mg/L | 休药期d | 注事项意 |
| 氧化钙（生石灰） | 全池泼洒：20~25 | 不能与漂白粉、有机氯混用 | |
| 漂白粉（有效氯25%） | 全池泼洒：1.0~1.5 | ≥5 | 1勿用金属容器盛装2勿与酸、铵盐生石灰混用 |
| 二氯氰尿酸钠 | 全池泼洒：0.3~0.6 | ≥10 | 勿用金属容器盛装 |
| 三氯异尿酸 | 全池泼洒：0.2~0.5 | ≥10 | 勿用金属容器盛装 |
| 二氧化氯 | 全池泼洒：0.1~0.2 | ≥10 | 1用金属容器盛装2勿与其它消毒剂混用 |
| 二溴海因 | 全池泼洒：0.2~0.3 | ||
| 聚维酮碘（有效碘1%） | 全池泼洒：1.0~2.0 | 1用金属容器盛装2与季铵盐类直接混用 |
常见鱼病及其药物治疗
| 鱼病名称 | 主要症状 | 治疗方法 | 休药期/d | 注意事项 |
| 细菌性败血症 | 病鱼厌食、停食，在水中不动或阵发性狂游；上下颌、口腔、鳃盖、眼睛、鳍基及皮肤充血、出血，眼球突出，鳃丝肿大出血，腹部膨大，剖开后可见腹水，肝脏、脾脏、肾脏肿大，肠系膜、肠壁兖血、出血。 | 1全池泼洒二氧氯0.3~0.5mg/L,每天一次，连用3~6d 2 每千克体重口服磺胺间甲氧嘧啶（与甲氧苄氨嘧啶以4:1比例同用）50 mg每天一次（首次加倍）连用4~6d ，每千克体重口服维生素K5~8 mg。 | 二氧化氯≥10，磺胺间甲氧嘧啶≥30 | 二氧化氯用金属容器盛装，勿与其它消毒剂混用 |
| 烂鳃病 | 病鱼体色发黑，厌食，鳃丝红肿或腐烂、缺损，鳃表面有较多的黏液黏附和白色增生物。 | 1全池泼洒含氯制剂，用法用量按NY5071的规定执行；2每千克体重口服土霉素50~100 mg，每天一次，连用4~6d . | 土霉素≥30 | 土霉素勿与铝、镁离子及卤素、碳酸氢钠、凝胶合用 |
| 水霉病 | 初期病灶不明显，数天后病灶部位长出棉絮状菌丝，在体表迅速繁殖扩散，形成肉眼可见的白毛。 | 食盐水1~3%浸浴20 min或400 mg/L的食盐加400 mg/L的小苏打长期浸浴。 | ||
| 竖鳞病 | 病鱼体表粗糙、鳞片向外张开竖起，鳞囊内积聚半透明或或带血的渗出液 | 外用食盐3%加小苏打3%浸浴10~15min，每千克体重口服土霉素50 mg，连用4~6天。 | ||
| 小瓜虫病 | 病鱼体表、鳍条上有白色点状胞囊；鳃丝贫血呈白色、黏液多、鳃辨上有白色的胞囊，部分鳃丝末端腐烂。 | 1.用食盐10~ 30g /L浸浴5~10min
2. 0. 4 mg/L干辣椒粉与0.15mg/L生姜片混合加水煮沸后全池泼洒. | ||
| 赤皮病 | 鳞片脱落，体表出血并发炎，伴有鳍基充血，鳍条腐烂 | 1全池泼洒二溴海因0.2~0.3mg/L,每天一次，连用3~4d。 2 每千克体重口服磺胺嘧啶（与甲氧苄氨嘧啶以4:1比例同用）50 --100mg每天一次（首次加倍）连用4~5d ，每千克体重口服维生素B1 2~4 mg。每天一次。 | 磺胺嘧啶≥20 |
使用药物后应填写“水产养殖用药记录”（格式见《水产养殖安全管理规定》附件3）
3.4.8 肥料的使用
3.4.8 .1有机肥：水产养殖中使用的有机肥主要种类有堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、发酵粪，但必须经过发酵、腐孰、消毒、灭菌处理之后才能使用，严禁使用未经处理或处理不彻底的有机肥入塘。
3.4.8 .2无机肥：水产养殖中使用的无机肥主要有含氮类和含磷类。根据现代养殖的特点和无公害水产养殖的要求，施洒无机肥仅作调节水质使用，其品种和剂量要根据具体情况而定。
4捕捞
根据鱼类的生长情况和结合市场的需用求特点，利用地曳网诱捕技术，适时均衡上市，满足市场的需求，并获得最大的经济效益。无公害水产品捕捞采取带水捕捞，并执行暂养锻炼方式，保证水产品运输的质量。
5鲜鱼感官要求
外观：体表光滑无病灶，鳞片完整，不易脱落，鳃丝清晰，无粘液或少量透明粘液，眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明。
色泽：保持活体状态固有体色。
气味：无异味。
组织：肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辩无腐烂。
鲜活度：活体或刚死不久。
6安全卫生指标
6.1鱼体中汞、甲基汞、砷、铅、镉、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量应符合NY5073的规定。
6.2 土霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、已烯雌酚的限量应符合NY5073的规定。
6.3挥发性盐基氮应小于或等于15mg/ 100g 。
7运输
活鱼运输宜用活鱼运输车或其他有充氧装置的运输设备。装运活鱼用水的水质应符合NY5051的规定。
鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，冰鲜鱼鱼品温度应始终维持在0-5℃条件下。运输工具在装鱼货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。
8．贮存
活鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养，暂养用水应符合NY5051的规定。
鲜鱼存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求，并有排水设施贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱冰。
9定点销售
无公害基地生产的商品鱼，实行定点销售，挂牌明示，内容包括：商品鱼的名称、产地、养殖户姓名、捕捞时间、此批鱼的数量等，让消费者购买方便，食用放心。
