1、及时封园：常规越冬的茶园，在9月底之前停止采茶；如用各种塑料小拱棚、大棚越冬的茶园，采摘期可延迟到10月中旬。
　　2、施越冬肥：茶园越冬肥应在9月底之前施入，在茶树行间开25公分左右深沟，施入有机肥或农家肥。
　　一般每亩施5000―10000斤左右，同时掺入50斤过磷酸钙等磷肥。
　　3、浇越冬水：越冬水对提高茶树抗寒能力十分重要，应在“大雪”前一个星期完成，土壤封冻后不能再浇越冬水，否则会加重茶树冻害。
　　4、培土越冬：幼龄茶园在“小雪”前培土，在茶行内深耕15―20厘米，将土扒细，分2―3次用土培在茶树的根部，培土时留2―3片叶子。
　　5、茶园铺草：茶园土壤封冻之前在行间铺草，厚度20公分左右，对减轻土壤冻土层，保护茶树根系效果十分显著。
　　6、蓬面撒草：茶树蓬面撒草是防止霜冻和干旱（寒）风的危害有效措施。
　　一般是在“小雪”后进行，材料可选用杂草、稻草、麦秆、玉米秸、松枝等物料撒在茶树蓬面，覆盖率达70%即可。
　　7、搭防风障：在茶树行间搭设风障可减轻茶树冻害，防风障要高于茶棚15―20公分左右。做到“前透光、后护身、前行不遮后行阴”。
　　8、设置围障：在茶园风口处设置围障，围障高度在2米左右，至少不低于1.5米。这一措施也应在“大雪”前完成。
　　9、设施防护：采用各种棚架结构的塑料薄膜覆盖越冬，这是保护茶树安全越冬的有效方法。
　　10、其他防护：茶园越冬防护除以上措施外，还有熏烟防冻、喷水结冰防霜等措施。