冬季低温期油菜易遭受冻害，常见的有两种情况。
　　一是露根掀苗。冬季土壤里的水结冰，体积膨大，土层向上抬起，将油菜根系拔断。土壤夜冻昼消，田土下陷，使油菜根部上露或折断，倒伏地面。耕作粗放的田块，或者因播栽较晚，油菜植株小、扎根浅，容易发生这种冻害。
　　二是叶部受冻，表现为叶片僵化、皱缩、发紫等症状。油菜受冻后应及早采取措施补救。
　　以肥补救，及时施腊肥对已受冻的弱小油菜苗，尽快施腊肥，以粪肥和碳酸氢铵为主，适当增施钾肥。趁晴天每亩施人畜粪500～750公斤、碳酸氢铵15～20公斤、氯化钾5公斤或草木灰50～75公斤。因生长过旺受冻的油菜大苗不能施氮肥，应适当增施磷钾肥，每亩施氯化钾5公斤或草木灰50～75公斤、过磷酸钙7.5～10公斤。严重缺钾田块应加大钾肥施用量，促进油菜苗及早恢复生长。
　　增温补救，撒覆盖物对受冻油菜田撒稻草等农作物秸秆覆盖，以提高温度。有条件的可每亩用干稻草250～300公斤，均匀铺在油菜行间，使泥不见天、草不成团，然后用疏沟时的碎土薄薄地撒盖在稻草上，以防吹散。在油菜根部撒施草木灰或焦泥灰，可以吸热保温，缓冲寒流的侵袭。
　　以水补救，健全沟系干旱和涝渍都会抑制油菜根系生长，影响肥料的分解和吸收，应疏通沟系，做到以水调肥、调气，促进油菜冻后恢复生长。
　　中耕壅土，促根土密接弱小油菜苗和移栽偏晚的油菜苗，根系生长不健壮，抗冻能力差，加上根系与土壤没有紧密接触，更易遭受冻害。对这部分油菜田应中耕，做到株边浅、行间深，结合中耕疏通沟系，取土壅根，增温保温，保护根系生长，还有利于防止后期倒伏。