从胡麻籽壳中提取的胡麻胶，是一种新开发的多功能纯天然绿色食品添加剂。它具有营养成分高，黏度大，吸水性强，乳化效果好，可有效吸收紫外线，对农药、有毒重金属有吸附解毒作用等特点，广泛应用于食品、日用化工和制药等行业。在食品工业上常代替果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等，在肉制品加工、果冻、雪糕、冰淇淋、原汁饮料等制作中应用广泛。