一、花生对水分的需求
　　花生生长发育对水分的需求量较大一般每生产1千克干物质需耗水450千克上，0.0667公顷产250千克花生，全生育期耗水量约为300立方米。许多研究认为，花生对水分的需求量主要决定于叶面积，不同生长发育时期耗水量也直接与生长环境的温度相关。在高温地区，植物和土壤的蒸发量均很大，所以需求量更大。
　　二、缺乏水分对花生营养生长的影响
　　根系是花生植株吸水分的主要器官。根的体积和分布范围以及吸收水分的能力是影响植株耐旱性能的关键因素之一。花生的根为圆锥根系，大部分通常分布在耕作层中，侧根或营养根在土壤表层14～20厘米处广泛分布并呈网状，深的能插到2.5米的深度。但在热带雨季会较浅，不同生长习性（或不同植物学类型）品种的根系有较大差异。
　　一般蔓生类型的根系较丛生类型发达和强壮。
　　花生在苗期侧根发育很快。初花期前即可生长出第四次侧根，花荚期即可见到第五次侧根。主根和第一、二次侧根干物质占根总量的92.5%，根总长和根总量，根的平均长度和平共处根的直径呈极显著正相关。国内外许多研究认为，花生苗期适度的缺水胁迫，能够刺激根往深层土壤生长，使根系更为强壮，有利于提高后期对干旱的抵抗能力。极度缺水将影响花生的出苗，引起死苗。在缺水条件下，花生根部的结瘤将显著减少，固氮能力降低。在盛花期到结荚期，花生根系容易已经基本定形，此后的缺水只能加速根容量的减小。
　　一般认为，在缺水胁迫条件下花生植株为了减少失水，叶片气孔将关闭或通透性大幅度地下降。这样使光合作用需要的二氧化碳摄入量降低。叶片在水势不足而发生卷曲时，叶片往往要改变方向从而减少对光能的拦截。同时细胞在水分不足的情况下，光合作用的一系列生理过程也要受到影响。再者，一般缺水可能伴随高温出现植物呼吸作用加强，同化物质的消耗量增加。所以，缺水胁迫对营养生长都有不良影响，生物产量下降。
　　三、缺乏水分对花生生殖生长及其产量的影响
　　对于许多作物来说，生殖和结实对缺水都是很敏感的。花生生殖生长过程的弹性则相对较大，主要表现在它的花期较长，开花较为分散，可以通过开花调节对结荚进行补偿。花生开花量对缺水非常的敏感，花针期缺水明显影响有效花量和单株受精子房数。所以，在花生耐旱性的筛选上，开花下针期是选择的最关键时期。
　　花生生殖过程对缺水的敏感程度比人们一般的认识要严重得多，除花芽分化和开花量受影响外，果针需要穿入土层。如果表土不干燥或湿度不够，子房柄生长缓慢，果针很难穿入土。即使果针穿入了土层，由于土壤水分不足，影响荚果发育对钙素的吸收而产生营养生理上的障碍。钙素供应不足导致荚果发育的停顿或种胚死亡。有许多试验结果证明缺水条件下花生根系吸收的钙素不能满足荚果发育的需要，结荚期缺水，明显影响结束荚数和饱果数。
　　根据缺水对结荚成果能力的不同影响程度，为耐旱基因型的选择提供了可能性。在恢复水分供应后，荚果发育的恢复速度和程度是花生对缺水反应的一个指标。
　　四、缺乏水分对花生品质的影响
　　缺水不仅阻滞花生的生长发育，降低生物产量和经济产量，还影响花生种子的外观品质和食用品质。据姚君平报道，不同生育期缺水对荚果和籽仁均有一定影响。缺水时间越长，荚果越小，籽仁越瘪，所以产量越低。而缺水对种子发芽势均有促进作用，表现为缺水时间越长，其发芽势越强。但发芽率则随缺水时间的延长而降低。
　　不同生育期缺水对花生种子油分和蛋白质含量均有影响。油分含量随缺水时间的延长而降低，而对蛋白质的影响则是相反的。缺水不仅影响花生荚果重、种子重及种子数，而且还降低荚果及种子的大小，降低种子含油量，使种子脂肪的碘值、比重及折光率升高。但对种子的蛋白质没有明显的影响。
　　不同生育期缺水对花生种子及种子油分和蛋白质含量的影响基本上是随产量的变化而变化的。缺水对花生各种脂肪酸，氨基酸成分，以及其它微量成分的影响程度目前还未见报道。在条件允许的情况下，可以通过各种生育期的科学灌溉，用水分来调节营养生长与生殖生长的关系，可把产量、油分和蛋白质含量统一到一个较高的水平，达到高产优质的目的。
　　五、缺乏水分与花生病害的关系
　　缺水不仅可以直接抑制花生的生长生育而影响产量的发挥，还可以改变土壤养分状况，影响病虫害的发生，降低种子活力和发芽力，增加黄曲霉侵染。
　　缺水和高温为黄曲霉菌的侵染提供了有利条件。
　　一般来说，耐花生品种也比较抗黄曲霉菌的侵染。
　　缺水还能降低花生对土壤中钙的吸收而影响荚果和种子的发育，使荚果和种子易感染其它病害，因为荚果的充实和种子的发育需要大量的钙，而且这一过程对缺水非常敏感。