2019年全世界水稻产量是7.56亿吨，这其中中国水稻产量为2.114亿吨，名列第一，印度水稻产量为1.776亿吨，这两者加起来3.89亿吨，超过了世界水稻总产量的一半以上。
水稻的产物是大米（精米产量数据），这是世界上最重要的粮食作物，全世界有超过一半的人口将大米作为主食。事实上，在亚洲、拉丁美洲、非洲和加勒比海的大部分地区，大米被认为是营养的重要组成部分，据估计，它提供了全球人类消耗热量的五分之一以上。
以下表格中的数据来源于联合国粮农组织统计数据库和美国农业部的2019年生产数据。
| 国家 | 水稻产量（2019 年） | 占总数的百分比 |
|---|---|---|
| 中国 | 2.114亿吨 | 28.0% |
| 印度 | 1.776亿吨 | 23.5% |
| 印度尼西亚 | 5460万吨 | 7.2% |
| 孟加拉国 | 5460万吨 | 7.2% |
| 越南 | 4340万吨 | 5.7% |
| 泰国 | 2830万吨 | 3.7% |
| 缅甸 | 2630万吨 | 3.5% |
| 菲律宾 | 1880万吨 | 2.5% |
| 巴基斯坦 | 1110万吨 | 1.5% |
| 巴西 | 1040万吨 | 1.4% |
| 其他 | 1.19亿吨 | 15.8% |
| 全部的 | 7.555亿吨 | 100.0% |
作为世界上人口最多的两个国家——中国和印度，它们的水稻产量远远超过第三名的印度尼西亚（0.546亿吨）和第四名的孟加拉国（0.546亿吨）。
在世界上水稻产量最多的十大国家中，几乎全部来自亚洲地区，除了巴西位于南美洲地区。这10个国家的水稻产量占全世界水稻产量的84%。
这其中印度、泰国、巴基斯坦和越南是大米净出口大国，总共出口了近160亿美元的大米。包括伊朗、中国、沙特阿拉伯和菲律宾在内的其他国家的大米消费量超过了产量，并依赖进口来满足他们的需求。
但是每年生产的水稻并不能都最终走向饭桌，特别是在一些发展中国家中，因为各种基础设施的问题而会损失大约8~26%的水稻产量。
