梅县（今梅州市梅县区）始建于南朝齐（公元479－502年），时称程乡（今梅县区）县，析海阳县置。南汉乾和三年（945年）于程乡设敬州，领程乡（今梅县区）一县。北宋开宝四年（971年）改称梅州，因梅江为名。明代撤梅州复设程乡（今梅县区）县。清雍正十一年（1733年）升为直隶嘉应州（今梅州）。

民国元年（1912年）撤州改设梅县（今梅县区）。中华人民共和国成立后仍称梅县（今梅县区），1983年改设梅县市，1988年撤市分置梅县和梅州市梅江区。

1999年11月15日经市政府同意，梅县程江镇、扶大镇各割出一部分成立新城街道办事处，未经省政府批准。

梅州市梅县区

2000年，梅县（今梅县区）26个镇：城东镇、程江镇、石扇镇、梅西镇、石坑镇、大坪镇、南口镇、瑶上镇、荷泗镇、径义镇、畲江镇、水车镇、梅南镇、西阳镇、白宫镇、丙村镇、雁洋镇、三乡镇、松东镇、松南镇、松源镇、隆文镇、桃尧镇、白渡镇、扶大镇、松口镇。总人口516761人，各镇人口：松口镇32366城东镇18050石扇镇18574梅西镇24213大坪镇17016石坑镇21448南口镇26835瑶上镇14650畲江镇28993水车镇15475梅南镇11942西阳镇14020白宫镇14619丙村镇38556雁洋镇17576白渡镇22959松源镇27559隆文镇18200桃尧镇12824荷泗镇11087程江镇33748扶大镇8658径义镇4418三乡镇7902松南镇16015松东镇7129新城虚拟镇31929（根据第五次人口普查数据；单位：人）

2001年，梅县（今梅县区）26个镇、1个城区办事处，417个村委会（居委），4661个村民小组。新县城设在程江、扶大两镇区域内，规划控制范围40平方千米，总体规划范围25平方千米，近期建设12平方千米，城区分为6个小区，1993年开始兴建，1999年9月28日县委县政府机关迁入新县城办公，至2001年底建成区面积达4.3平方千米，聚集人口近7万人（出处）。

2002年，梅县（今梅县区）辖26个镇（石扇、城东、白渡、松源、隆文、桃尧、松口、雁洋、丙村、白宫、西阳、梅南、水车、畲江、荷泗、南口、瑶上、石坑、大坪、梅西、扶大、松东、松南、三乡、程江、径义），389个村委会、33个居委会。

截至2003年5月16日，梅县（今梅县区）辖1个街道（新城街道，但没有得到省政府批准）、26个镇（程江、松南、松东、径义、扶大、三乡、城东、石扇、梅西、大坪、石坑、南口、瑶上、水车、梅南、西阳、白宫、丙村、雁洋、白渡、隆文、桃尧、荷泗、松口、畲江、松源），共有36个居委会、387个村委会，4722个村民小组。面积2700平方公里，人口60.02万。

2004年10月，梅县（今梅县区）撤销4个镇：瑶上、荷泗镇并入南口镇，松东、松南镇并入松口镇。

截至2005年12月31日，梅县（今梅县区）辖18个镇（程江、石扇、城东、白渡、松源、隆文、桃尧、松口、雁洋、丙村、西阳、梅南、水车、畲江、南口、石坑、大坪、梅西）。