食品废水水质特点：
食品工业原料广泛,制品种类繁多,排出的废水水质差异很大。废水中的主要污染物有：①漂浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等;②悬浮在废水中的油脂 蛋白质、淀粉、胶体物等；③溶解在废水中的糖、酸、碱、盐类等；④来自原料挟带的泥砂和动物的粪便等；⑤可能存在的致病菌等。食品工业废水的主要特点是，有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性。食品工业废水的主要污染危害是使水体，以致引起鱼类和其他水生动物死亡,促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解,产生臭气，恶化水体，污染环境。在加工过程中冲洗动物胃肠，使废水中含有致病菌，如不经处理,任意排放,将传播疾病，危害人畜健康。
食品工业废水来源及水质
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加工厂类别 |
产品名称 |
原料 |
主要污染源 |
排水水质/(mg/l) |
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肉类加工厂 |
红肠、火腿、咸肉 （包括各种肉罐头） |
禽肉、鱼肉、调料 |
原料处理设备、 水煮设备、冷却水 |
PH值：5.5～7.5 BOD：300～600 SS：100～150 |
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奶制品厂 |
奶油、干酪、酸乳酪、 奶粉、炼乳、各种加工奶、冰激凌 |
牛奶 |
设备和各器具清洗排水 |
PH值：6.5～11 BOD：50～400 SS：70～150 |
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水产品加工厂 |
鱼贝罐头、鱼贝类加工 制品、鱼粉、饲料、海产品肥料、骨粉肥料 |
鱼贝类、调料 |
原料处理设备、水煮设备、其他器具清洗排水、除臭设备排水 |
PH值：6.6～8.5 BOD：200～2000 SS：150～1000 |
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砂糖加工厂 |
砂糖、糖粒 |
原糖 |
过滤设备、冷却水 |
PH值：6.0～8.0 BOD：80～200 SS：70～100 |
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膨化粉、酵母、其他酵母合成剂制造厂 |
膨化粉、酵母和酵母合成剂 |
面粉、糖蜜 |
糖蜜发酵排水、清洗排水、杂排水 |
PH值：6.0～9.0 BOD：300～1200 |
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面包糕点厂 |
各种面包、饼干和糕点 |
面粉、砂糖酵母等 |
清洗搅拌机和其他各种容器排水 |
PH值：6.0～8.0 BOD：200～600 |
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饮料厂 |
汽水、柠檬汁、橙汁、果露 |
砂糖、碳酸 |
设备和各种容器清洗水 |
PH值：6.0～12.0 BOD：250～350 SS：100～150 |
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啤酒厂 |
啤酒 |
麦芽、酒花、碳酸 |
麦芽清洗设备和冷却水 |
PH值：8.0～11.0 BOD：200～800 SS：210～350 |
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清酒（日本人）厂 |
清酒 |
米 |
冲洗设备排水 |
PH值：7.0～9.0 BOD：50～300 SS：100～200 |
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酒厂 |
白酒、威士忌酒、白兰地酒、果酒、药酒 |
薯类、各种水果和米等 |
蒸馏后发酵排水、冲洗设备 |
PH值：6.0～8.0 BOD：600～900 SS：600～2000 |
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琼脂厂 |
琼脂（含工业用） |
石花菜 |
原料处理设备、漂白洗水 |
PH值, ：1.0～14 BOD：300～600 SS：250～500 |
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蔬菜、水果罐头和农产品加工厂 |
蔬菜水果罐头、腌（泡）菜、果酱、果冻、奶油花生、冷冻野菜 |
各种蔬菜和水果 |
原料处理设备、杀菌、冷却水 |
PH值：1.0～12.0 BOD：200～600 SS：20～200 CL-:2500～6000(腌菜) |
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调料厂 |
豆酱、酱油、食用氨基酸、谷氨酸苏打、辣酱油、西红柿酱、蔬菜调味汁、蛋黄酱、醋、香辣调料、咖喱粉 |
小麦、米和蔬菜 |
原料处理设备、洗涤设备、清洗排水 |
PH值：6.0～8.0 BOD：40～300 SS：200～300 |
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粮食加工厂 |
白米、面粉、荞麦粉、玉米粉、豆粉、黄豆面 |
小麦和大豆 |
原料处理设备、收集装置排水 |
PH值：6.0～8.0 BOD：20～400 SS：400～600 |
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食用油制造厂 |
食用油、色拉油、人造奶油、食用精制油脂 |
各种油 |
原油洗净设备、脱酸设备、冷却水 |
PH值：1.4～7.0 BOD：150～1100 SS：90～100 |
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淀粉厂 |
淀粉、玉米粉 |
红薯、马铃薯和玉米 |
原料处理设备、漂白设备 |
PH值：6.0～8.0 BOD：500～3000 SS：3000 |
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葡萄糖、麦芽糖制造厂 |
葡萄糖、麦芽糖 |
淀粉、麦芽 |
原料处理设备、漂白设备 |
PH值：6.0～8.0 BOD：1500～2000 SS：1000～2500 |
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面条制造厂 |
切面、挂面、荞麦面粉、手擀面、通心粉 |
小麦、面粉、荞麦 |
原料处理设备、水煮设备 |
PH值：6.0～8.0 BOD：250～600 |
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豆馅制造厂 |
豆馅 |
小豆、杂豆 |
原料处理设备、沉淀设备、压滤设备 |
PH值：5.0～8.0 BOD：500～4000 SS：250～5000 |
食品废水处理：由于食品种类繁多，原料来源广泛，食品工业污水具有悬浮物、油脂含量高，重金属离子多，COD和BOD数值大，废水水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情况下水温也较高等特点。污水处理工艺分成一级处理、二级处理和三级处理。对于食品废水，一级处理一般是采用固液分离技术去除污水中的悬浮物和漂浮物；二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，一般采用膜处理法、强氧化剂等技术将污水进一步进化。。
