厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？。

A．尽量保持食物干身，及离炸锅少许

B．放一镬盖在附近，随时用来遮挡

C．加强抽气扇的抽气量

【参考答案】A

［拓展知识］

下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？

A．慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起

B．关掉抽气扇

C．慢慢将盖由近自己的一边揭起

［参考答案］A