闻：掰开馒头闻味道，玉米馒头总得闻出个玉米味，如果只有麦香或者奶香味，那就得提高警惕啦。看：单粒玉米从冠到芯，其颜色从黄到白，逐渐递减，因此加工成粉后，不会非常黄，可能还掺有麸
皮，如果馒头表面光洁发亮，颜色黄得均匀，那就可能掺了色素。
尝：由于玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观比较粗糙；用手捏，也有类似的感觉；吃在嘴里，有些糙口。但如果馒头太泡松、太细腻了，吃起来也感觉不到玉米香味，玉米含量肯定少得可怜，或几乎没有。