药材名称：鳢鱼

名称出处：《本经》

异名：蠡鱼、鲖鱼(《本经》)，(《说文》)，鲡、(《广雅》)，黑鳢鱼(《本草图经》)，黑鱼(《日用本草》)，玄鳢、文鱼(《埤雅》)，黑鲤鱼(《本草衍义》)，乌鱼(《滇南本草》)，黑火柴头鱼(《医林集要》)，蛇皮鱼(《医林纂要》)，乌棒、活头(《中国动物图谱·鱼类》)。

基源：为乌鳢科乌鳢属动物乌鳢，药用其肉或全体。

原动物：乌鳢Ophiocephalus argus Cantor

形态：体细长，前部圆筒状，后部侧扁。体长约30cm，头尖而扁平，头上覆盖鳞片。口大，端位，口裂倾斜，下颌向前突出，向后达到眼的后缘，上下颌骨、锄骨、口盖骨均具尖锐的细齿。眼位于头侧前上方。鳃耙10～13。侧线在臀鳍起点上方折断，折断处两断相隔2行鳞片；侧线鳞。背鳍，臀鳍均长，达到尾鳍基部。背鳍47～52。胸鳍短12～13，末端均达腹鳍中部；腹鳍18，不达臀鳍。臀鳍31～33。尾鳍圆形。全体灰黑色，背部与头面较暗，腹部较淡，体侧具有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑白相间的花纹。胸鳍和腹鳍呈浅黄色，胸鳍基部有一黑点。(图见《中药大辞典》．2739)

生境与分布：生活于江河、湖泊、池沼中，喜栖于水草较多及有污泥的浑浊水底。为～种凶猛的食肉鱼类，以昆虫、小虾和小鱼为食。分布很广，中国大部分地区的河流、湖沼中均有。

养殖 饲养乌鳢的一种方法是单养，先取规格一致的放养，以免自相残食，影响成活率。另一种方法是混养，应考虑到乌鳢比家鱼生长快，严格防止乌鳢吞食家鱼的情况。可先放养家鱼，待家鱼长到7．5cm以上再放养2．5～3cm的乌鳢，总之要求家鱼种大过乌鳢鱼种一倍以上。

采集：四季均可捕捞，除去鳞及内脏，取肉鲜用。其头亦可药用，捕后，取头，焙干研末备用。

食部每100g含水分78g，蛋白质19．8g，脂肪1．4g，灰质1．2g，Ca57mg，P163mg，Fe0．5mg，硫胺素0．03mg，核黄素0．25mg，尼克酸2．8mg^[1]。曾从1kg肌肉中分离出组氨酸100mg，有证明尚含3－甲基组氨酸(3－Methylhistidine)。另有报道^[2]其游离氨基酸中主要为谷氨酸、甘氨酸(Glycine)和牛磺酸(Taurine)。其中甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸(Proline)和丙氨酸(Alamine)含量高，而苯丙氨酸(Phenylamine)、缬氨酸(Valine)、组氨酸(Histidine)、异亮氨酸(Isoleucine)、蛋氨酸(Methionine)和酪氨酸(Tyrosine)含量比较低^[3]。其肌肉中含琥珀酸(Succinic acid)、丁酸(Butyric acid)、丙酸(Propionic acid)、戊酸(Valeric acid)及微量的草酸(Oxalic acid)、富马酸(Fumaric acid)、核酸(Nucleic acid)、酒石酸(Tartaric acid)和柠檬酸(Citric acid)。葡萄糖是主要的单糖，还有极少量的果糖、阿拉伯糖、肌醇及核糖^[4]。